Losos s cvetačnim pirejem – jedilnik

Sestavine – Losos s cvetačnim pirejem

• Naredimo Cvetačni pire
• 150 g divjega lososa
• Ghee ali olivno olje za peko (da maščoba ne oksidira)
• Rožmarin, poper (Zaščiti omega-3)
• sol za okus
• 125 g borovnic za sladico

OPOMBA: Losos je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami. S segrevanjem se le te izničijo. Če želimo ohraniti čim več omega-3 maščobnih kislin (EPA, DHA), moramo lososa peči na srednji temperaturi in mu dodati rožmarin, poper, ali pa oboje [1.]. Prav tako je pomembno, da ga pečemo na maščobi, ki ne oksidira s segrevanjem oziroma ne tvori toliko prostih radikalov. 

Če je le možno uporabimo divjega lososa.

Priprava

1. Po receptu naredimo cvetačni pire;
2. Na nekje 2 g ghee masla, na srednji temperaturi popečemo lososa (pred peko ga popopram in mu dodam rožmarin, ki ga ni na slikah spodaj, da zaščitimo omega-3 m.k.);
3. Če imamo lososa debeline 3 cm, ga pečemo 6 minut na eni strani (kjer je koža) in 4 minute na drugi strani. Potem pa še 2 minuti na straneh. V mojem primeru ga pečem na 6 (plošča temperature od 1 do 9).
4. 
5. Obrnem ga, ko do sredine postane svetlejše barve;
6. 
7. Damo na krožnik in priložimo cvetačni pire.

Dober tek!